Dia Mundial do Pão | Panificação | Dia Mundial do Pão destaca tradição, trabalho artesanal e presença na mesa dos brasileiros

Em Feira de Santana, padeiro e consumidora ressaltam a importância do alimento, a evolução das padarias e a preferência pelo tradicional pão de sal

Celebrado em 16 de outubro, o Dia Mundial do Pão chama a atenção para um dos alimentos mais tradicionais e presentes na rotina dos brasileiros. Em Feira de Santana, a data é uma oportunidade para conhecer os bastidores da produção, entender as transformações do setor de panificação e observar como o pão continua fazendo parte dos hábitos alimentares da população.

Com diferentes formatos, sabores e possibilidades de consumo, o pão permanece como uma opção frequente no café da manhã, nos lanches e no café da noite. Apesar da ampliação da variedade de produtos oferecidos pelas padarias, o tradicional pão francês, também conhecido como pão de sal na Bahia, continua entre os preferidos dos consumidores.

Produção exige técnica e matéria-prima de qualidade

Madson Freire (padeiro)  📷Onildo Rodrigues 

Com oito anos de experiência na profissão, o padeiro Madson Freire destaca que a fabricação do pão exige conhecimento técnico, atenção aos ingredientes e dedicação. Segundo ele, o processo vai muito além da mistura de farinha e água.

“Fazer pão é uma arte. As pessoas acham que é simplesmente molhar a farinha, mas existe todo um processo, um parâmetro e uma regra a ser seguida”, explica.

O profissional também ressalta que a qualidade da matéria-prima é fundamental para garantir um produto que agrade aos consumidores. Além dos ingredientes, a manipulação correta e o cuidado durante a produção fazem diferença no resultado final.

“Para manter a qualidade do pão francês, o segredo é ter produto bom. Se a gente não tem uma matéria-prima boa, às vezes não consegue entregar um produto muito agradável”, afirma Madson.

Padarias ampliam variedade de produtos

A transformação das padarias tradicionais em estabelecimentos que oferecem uma diversidade maior de produtos também foi destacada pelo padeiro. Além dos pães mais conhecidos, como o francês e o pão de leite, as delicatessens passaram a incorporar itens de confeitaria, doces, lanches, croissants e pães rústicos.

A ampliação do cardápio acompanha a procura dos consumidores por novas opções, mas, de acordo com Maxson Freire, não elimina a importância dos produtos tradicionais.

Mesmo com a diversificação, o pão francês continua sendo um dos principais produtos do setor de panificação. O profissional também citou a existência de iniciativas voltadas à avaliação da qualidade desse tipo de pão, incluindo concursos regionais.

Pão continua indispensável para os consumidores

Para a consumidora Marisa Lima, o pão é um alimento que não pode faltar em casa. Ela destaca a praticidade e a importância do produto na alimentação cotidiana.

“Não pode faltar de forma alguma. O pão, além de ser um alimento, sustenta. Na correria, o pão salva, seja no café da manhã, à tarde ou à noite”, afirma.

Entre as diversas opções disponíveis, Marisa prefere o tradicional pão de sal, acompanhado de manteiga ou utilizado no preparo de sanduíches.

A consumidora conta que costuma gastar, em média, R$ 5 por dia com pão para ela e o filho. Segundo ela, o preço não tem provocado mudanças significativas no consumo neste momento.

Embora reconheça que o pão possa ser substituído por outros alimentos em algumas ocasiões, Marisa acredita que ele continua ocupando um lugar especial na rotina das famílias.

“Eu acho que o pão é indispensável. Nem que você não coma o pão inteiro, come metade. Pode haver um equilíbrio”, comenta.

Tradição que atravessa gerações

Entre o trabalho dos profissionais da panificação e os hábitos dos consumidores, o Dia Mundial do Pão reforça a presença desse alimento na vida cotidiana. Em Feira de Santana, a data evidencia tanto a importância de quem trabalha na produção quanto a preferência de quem mantém o pão como parte da alimentação diária.

Mesmo diante das mudanças no mercado e da ampliação das opções disponíveis, o tradicional pão de sal segue ocupando espaço nas mesas e preservando seu lugar entre os alimentos mais populares do país.